Norbert Niederkofler

W młodym wieku jego chęć odkrywania świata doprowadziła go do opuszczenia domu i podróżowania do różnych krajów, takich jak Niemcy, Austria, Szwajcaria i USA. Po odbyciu praktyki jako szef kuchni, studiował pod kierunkiem Jörga Müllera, Eckarta Witzigmanna i Nadii Santini. Na początku lat 90-tych, po okresie podróżowania i odkrywania, w końcu powrócił do Południowego Tyrolu, aby w 1994 roku przejąć restaurację w hotelu Rosa Alpina w Kassian. 2 lata później Rosa Alpina otworzyła dzisiejszą wielokrotnie nagradzaną 3-gwiazdkową restaurację St. Hubertus z Norbertem Niederkoflerem jako szefem kuchni. Niederkofler nie tylko serwuje tam najlepsze dania kuchni haute cuisine, ale także oferuje swoim gościom niepowtarzalne alpejskie doznania kulinarne, których nie znajdziesz nigdzie indziej.

Moessmer Studio

Po tym, jak St. Hubertus musiał zostać zamknięty z powodu renowacji hotelu Rosa Alpina, od połowy lipca 2023 r. Norbert Niederkofler ma nowe miejsce pracy: Atelier Moessmer na obrzeżach Brunico, otoczone 7-hektarowym parkiem. Zabytkowa willa na terenie fabryki tkanin Mo essmer została starannie odrestaurowana i rozbudowana o szklany pawilon. Podczas wyposażania willi, podłogi wykonane ze starego drewna świerkowego i zasłony wykonane z lodenu są reminiscencją historii fabryki włókienniczej i tworzą ekscytujący kontrast z nowoczesnymi designerskimi stołami i krzesłami.

Przeszklona dob udówka mieści kuchnię: wokół otwartej kuchni na piętrze znajduje się lada z miejscami siedzącymi dla 12 gości. Poniżej znajdują się kolejne pomieszczenia kuchenne i usługowe. W historycznym budynku głównym, oprócz Aperitif Room przy wejściu, znajduje się biblioteka z historycznymi książkami Moessmera i z prywatnej kolekcji Niederkoflera, a także duży stół na kolacje w prywatnej atmosferze. Ponadto na górnym piętrze willi znajduje się salon jadalny i specjalny stół na werandzie. Piwnica z winami znajduje się w piwnicy.

Łącznie restauracja może pomieścić 35-40 osób. Szefem kuchni jest Mauro Siega, a Lukas Gerges jest kierownikiem restauracji i głównym sommelierem. Nad perfekcyjną realizacją koncepcji"Cook the mountain" czuwa mecenas Norbert Niederkofler. W Atelier Moessmer nie ma dań à la carte, ale bardzo specjalne menu. Restauracja jest otwarta od środy do piątku wieczorem, w sobotę na lunch i kolację, a w niedzielę na lunch. W przyszłości planowane jest otwarcie pensjonatu niedaleko restauracji.