Buchteln

Buchteln są typowym daniem kuchni czeskiej, ale zasłynęły również w kuchni saksońskiej, szwabskiej, bawarskiej, austriackiej i Południowego Tyrolu.

Można je znaleźć w każdej piekarni i w prawie każdej restauracji i schronisku alpejskim w Południowym Tyrolu. Buchteln wykonane są z ciasta drożdżowego i zazwyczaj wypełnione dżemem morelowym. Piecze się je razem w naczyniu żaroodpornym w piekarniku i podaje jeszcze ciepłe z cukrem pudrem.

Podaje się je również z pysznym, ciepłym sosem waniliowym.

Przepis dla domu

Składniki na około 20 sztuk:

• 500 g mąki
• 30 g drożdży
• 150 g masła
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 60 g cukru
• 1 szklanka mleka
• sól, skórka z cytryny
• trochę rumu

Przygotowanie:

Jako ciasto wstępne pozwól drożdżom rosnąć w letnim mleku z odrobiną cukru przez około 15 minut, a następnie ugniataj z masłem, mąką, jajkami, cukrem, solą, skórką z cytryny i rumem, aż ciasto będzie odchodzić od miski.

Odstawić do ponownego wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość. Rozwałkować, wyciąć kółka, na każde nałożyć 1 łyżeczkę dżemu i uformować kulki. Zanurz je w roztopionym maśle, umieść obok siebie w formie i piecz w temperaturze 160°C przez około 30 minut.