Szparagi z sosem Bolzano
Sos Bolzano to prosty, ale smaczny klasyk kuchni Południowego Tyrolu. Składa się z niewielu składników, a jego przygotowanie nie jest żadnym wyczynem. W Południowym Tyrolu sos Bolzano podawany jest zazwyczaj z białymi szparagami.
Szparagi podawane z sosem Bolzano to danie, które wiosną często serwowane jest w szparagowych restauracjach w Terlano, ale także w wielu innych restauracjach w kraju. Ujawniamy nasz przepis na niezapomnianą szparagową rozkosz w domu.
In spring, numerous restaurants in South Tyrol serve fresh asparagus dishes.
Fotolia - Corinna GissemannPrzepis dla 4 osób
Składniki:
- 15 włóczni białych szparagów
- masło, sól
- 2 łyżki białego wina
Sos Bolzano:
- 2 jajka
- 1 łyżeczka musztardy
- 150 ml oliwy
- 2 łyżki gorącej zupy mięsnej
- 1 łyżka szczypiorku
- 2 łyżki białego octu winnego
- Sól i biały pieprz z młynka
Przygotowanie:
Ostrożnie obierz włócznie szparagów i odetnij zdrewniałe, wysuszone końcówki. Doprowadzić osoloną wodę do wrzenia, dodać masło i białe wino, włożyć szparagi i gotować pod przykryciem do 20 minut, w zależności od grubości.
Aby przygotować sos Bolzano, ugotuj jajka na twardo i przepłucz zimną wodą. Oddzielić żółtka od białek. Rozetrzeć żółtka w misce i dobrze wymieszać z musztardą i wywarem mięsnym, następnie dodać oliwę, doprawić pieprzem i solą, dodać szczypiorek i drobno posiekane białko jajka.
Zdjęcia
In srping, excellent asparagus are growing in South Tyrol, that are then processed to fantastic dishes.
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle
Asparagus from Kastelbell with ham, potatoes and Bozner sauce
IDM Südtirol-Alto Adige/Frieder Blickle
Asparagus at the market
PixabaySpecjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Idyllic panoramic location
- wellness with a view of the Dolomites
- Gourmet cuisine
- EU Ecolabel
- Children's entertainment
Charming hotel with 40 suites. Magnificent view, Mediterranean ambiance as well as cosy and elegant atmosphere. Sauna lounge and heated pool. Panoramic terrace and Alpine-Mediterranean cuisine.
- Central location in the village near the Seiser Alm
- 2000 m² of exclusive wellness
- Private SPA for lovers
- Hiking, biking & winter sports in the Dolomites
- gourmet cuisine
- Warm feel-good atmosphere
- Several saunas & pools
- Culinary highlights
- Guided hikes & bike tours
- Fitness & relaxation programme