Melchermuas z Południowego Tyrolu
Melchermuas, słodki i wystawny alpejski specjał, był pierwotnie typowym daniem alpejskich pasterzy, ale nadal jest podawany w niektórych górskich chatach i na pastwiskach.
Melchermuas to proste i autentyczne alpejskie danie, które jest mniej znane niż knedle z Południowego Tyrolu, ale zdecydowanie należy go spróbować przynajmniej raz. "Melcher" pochodzi od"dojenia": Mleczarz był odpowiedzialny za zwierzęta w gospodarstwie i na górskich pastwiskach, a także doił je. Proste, bogate w energię muas (lub muis) z dużą ilością masła i mleka było odpowiednim posiłkiem na długi dzień na górskim pastwisku z fizycznie wyczerpującą pracą i odpowiednim zużyciem kalorii.
Tradycyjnie Melchermuas jest gotowany na otwartym ogniu, a następnie spożywany razem z żeliwnej pat elni. Każda rodzina ma swoje własne sztuczki na przygotowanie tego tradycyjnego dania - co jest właściwe tylko dla przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Prawdziwy alpejski rarytas!
The "Melchermuas" is a South Tyrolean speciality. It is cooked over an open fire and served with cranberry jam.
Internet Consulting - Dorothea F.Przepis:
Składniki dla 4 osób:
- 250 g masła farmerskiego
- 500 g mąki (może być również nieco grubsza)
- 700 ml świeżego mleka
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
Roztop połowę masła na żeliwnej patelni. Zdjąć patelnię z ognia i wsypać mąkę wymieszaną ze szczyptą soli. Dodaj mleko i mieszaj, aż ciasto stanie się gęste i gładkie na tyle, by można je było nakładać łyżką. Jeśli utworzą się grudki, rozgnieć je szpatułką lub widelcem.
Rozgrzejdrugą patelnię i rozpuść na niej pozostałą część masła. Wlej trochę ciasta na patelnię i wygładź je za pomocą "Muasera" (mieszanka powinna mieć około 1 cm wysokości) i piecz do uzyskania złotobrązowego koloru z obu stron. Tworząca się skórka jest szczególnie smaczna. Powtarzaj te czynności, aż całe ciasto zostanie zużyte: liczba wypieków zależy od wielkości patelni. Melchermuas posypuje się cukrem i podaje z konfiturą żurawinową, która w Południowym Tyrolu nosi nazwę Grantenmarmelade. Jako alternatywę dla tradycyjnej wersji, Melchermuas można również podawać z cynamonem i cukrem.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Timeless Sky SPA & wellness garden of 5,000 m² with outdoor SPA
- 8 indoor & outdoor pools & 12 saunas
- Holidaycheck Award Gold 2026
- Gourmet cuisine
- Guided outdoor nature experiences daily, 6 days a week
- ¾ gourmet board
- About 3,000 m² wellness & garden area
- Several pools & saunas
- Adventure coach & guided activities
- Equipment rental
- Family-run hotel with a panoramic view
- Rooms and suites made with quality materials
- Swimming pool with water from an Alpine spring
- Excellent cuisine for gourmets
- Close to the Gitschberg Jochtal hiking and skiing area
- Familiar ambience and breathtaking views
- Excellent traditional Ladin cuisine
- Wellness area with relaxation room and Finnish sauna
- Garden with playground and barbecue
- Dream summer and winter holidays