Melchermuas z Południowego Tyrolu
Melchermuas, słodki i wystawny alpejski specjał, był pierwotnie typowym daniem alpejskich pasterzy, ale nadal jest podawany w niektórych górskich chatach i na pastwiskach.
Melchermuas to proste i autentyczne alpejskie danie, które jest mniej znane niż knedle z Południowego Tyrolu, ale zdecydowanie należy go spróbować przynajmniej raz. "Melcher" pochodzi od"dojenia": Mleczarz był odpowiedzialny za zwierzęta w gospodarstwie i na górskich pastwiskach, a także doił je. Proste, bogate w energię muas (lub muis) z dużą ilością masła i mleka było odpowiednim posiłkiem na długi dzień na górskim pastwisku z fizycznie wyczerpującą pracą i odpowiednim zużyciem kalorii.
Tradycyjnie Melchermuas jest gotowany na otwartym ogniu, a następnie spożywany razem z żeliwnej pat elni. Każda rodzina ma swoje własne sztuczki na przygotowanie tego tradycyjnego dania - co jest właściwe tylko dla przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Prawdziwy alpejski rarytas!
The "Melchermuas" is a South Tyrolean speciality. It is cooked over an open fire and served with cranberry jam.
Internet Consulting - Dorothea F.Przepis:
Składniki dla 4 osób:
- 250 g masła farmerskiego
- 500 g mąki (może być również nieco grubsza)
- 700 ml świeżego mleka
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
Roztop połowę masła na żeliwnej patelni. Zdjąć patelnię z ognia i wsypać mąkę wymieszaną ze szczyptą soli. Dodaj mleko i mieszaj, aż ciasto stanie się gęste i gładkie na tyle, by można je było nakładać łyżką. Jeśli utworzą się grudki, rozgnieć je szpatułką lub widelcem.
Rozgrzejdrugą patelnię i rozpuść na niej pozostałą część masła. Wlej trochę ciasta na patelnię i wygładź je za pomocą "Muasera" (mieszanka powinna mieć około 1 cm wysokości) i piecz do uzyskania złotobrązowego koloru z obu stron. Tworząca się skórka jest szczególnie smaczna. Powtarzaj te czynności, aż całe ciasto zostanie zużyte: liczba wypieków zależy od wielkości patelni. Melchermuas posypuje się cukrem i podaje z konfiturą żurawinową, która w Południowym Tyrolu nosi nazwę Grantenmarmelade. Jako alternatywę dla tradycyjnej wersji, Melchermuas można również podawać z cynamonem i cukrem.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Family-run hotel with a panoramic view
- Rooms and suites made with quality materials
- Swimming pool with water from an Alpine spring
- Excellent cuisine for gourmets
- Close to the Gitschberg Jochtal hiking and skiing area
- Idyllic location in the Jaufental valley
- Natural design with local materials
- Adults-only wellness area with onsen pool
- Culinary experiences with regional ingredients
- Activity paradise for nature & sports lovers
- Boutique hotel, 42 suites
- Anna SPA with 21 m indoor & outdoor pool
- Sauna lounge & garden terrace
- Fitness orangery & day spa
- Breakfast & gourmet dinner
- Warm feel-good atmosphere
- Several saunas & pools
- Culinary highlights
- Guided hikes & bike tours
- Fitness & relaxation programme