Schüttelbrot z Południowego Tyrolu
Twarde, ale obfite! Południowotyrolskie Schüttelbrot, które serwowane są w Marende w towarzystwie bekonu, Kaminwurzen i sera, są naprawdę chrupiące.
Oryginalny Schüttelbrot to twardy, chrupiący placek, który jest tak typowy dla Południowego Tyrolu. Przez wieki Schüttelbrot był wytwarzany z mąki żytniej, wody, drożdży i soli. Dodatek kminku, kopru włoskiego, anyżu, kolendry i kozieradki nadaje mu wyjątkowy pikantny smak. Składniki są zagniatane w ciasto, a następnie wstrząsane - stąd nazwa - w celu uformowania typowego cienkiego kształtu pita.
Pieczona w piekarniku do uzyskania chrupkości, zachowuje swój kształt, staje się twarda i nieco ciągliwa, dzięki czemu można ją przechowywać przez dłuższy czas. Prawdopodobnie dlatego od zawsze był przygotowywany na farmach Południowego Tyrolu.
Południowym Tyrolu Schüttelbrot najlepiej smakuje z boczkiem lub serem, rzodkiewką i chrzanem. Nowoczesnym i niemal ekstrawaganckim dodatkiem jest łosoś lub masło ziołowe. Do tego kieliszek południowego wina z Tyrolu i doznania smakowe są doskonałe.
Snack con speck, wine and Schüttelbrot
Thiel Oskar / pixelio.de
Schüttelbrot from South Tyrol is the best during a traditional afternoon snack.
IDM Südtirol - Damian PertollPrzepis dla domu
Składniki na 20 sztuk:
- 250 g mąki pszennej
- 250 g mąki żytniej
- 100 g mąki żytniej, średnio drobnej
- 1 kostka świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 l maślanki
- 4 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 jajko
- po 1/2 łyżeczki kminku, kolendry, kozieradki, anyżu i nasion kopru włoskiego
- Mąka na powierzchnię roboczą
- Otręby na blachę do pieczenia
Przygotowanie:
Wymieszać mąki i kasze w misce i zrobić dołek na środku. Rozkruszyć drożdże do 1/4 l letniej wody, dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia. Wymieszaj mleko drożdżowe z mąką i dodaj sól do brzegów mąki. Dodać maślankę, olej, jajko i przyprawy i zagnieść wszystko na gładkie ciasto. Następnie przykryj część mąką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 50 minut.
Energicznie zagnieść ciasto i podzielić je na 20 porcji. Uformować ręcznie płaskie placki o grubości około 5 mm. Umieścić placki na blachach do pieczenia posypanych otrębami. Nakłuć powierzchnię ciasta kilka razy widelcem i pozostawić placki pod przykryciem na około 20 minut.
Piec placki w piekarniku (210°C) przez około 10 minut. Po upieczeniu przechowywać w przewiewnym miejscu, aby placki wyschły.
Zdjęcia
A glass of wine with Schüttelbrot, South Tyrolean bacon and cheese
Schutzhütte Schöne Aussicht - StefanSchuetz.com
"Schüttelbrot" bread with speck and wine
IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Speck with "Schüttelbrot" bread and cheese
IDM Südtirol-Alto Adige/Manuel Ferrigato
Schüttelbrot from South Tyrol is the best during a traditional afternoon snack.
IDM Südtirol - Damian Pertoll
Snack con speck, wine and Schüttelbrot
Thiel Oskar / pixelio.deSpecjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Exclusive wellness & pool area
- Panorama Sky Lounge
- Luxurious rooms & suites
- Directly at the Klausberg ski lifts
- Gourmet cuisine
- Warm feel-good atmosphere
- Several saunas & pools
- Culinary highlights
- Guided hikes & bike tours
- Fitness & relaxation programme
- Directly at the Kronplatz valley station
- Acquapura Summit SPA
- 7Summit slow food cuisine
- Experience Concierge for individual adventures
- Free green fee & sports & activity programme
- Idyllic panoramic location
- wellness with a view of the Dolomites
- Gourmet cuisine
- EU Ecolabel
- Children's entertainment