Schlutzkrapfen
Fantastyczne danie i niezrównane doznanie smakowe!
Jednym z najpopularniejszych przysmaków z Południowego Tyrolu jest bez wątpienia tak zwany Schlutzkrapfen z nadzieniem ze szpinaku i twarogu, uszlachetniony brązowym masłem i szczypiorkiem.
Smakosze znajdą to danie w prawie wszystkich restauracjach w Val Pusteria i Południowym Tyrolu. Dzieci są szczególnie entuzjastycznie nastawione do tego dania po całym dniu spędzonym na nartach, wędrówkach lub jeździe na rowerze.
Matki i babcie w Południowym Tyrolu uwielbiają przygotowywać Schlutzkrapfen razem ze swoimi dziećmi i rodzinami. Smaczną odmianą są Schlutzkrapfen z nadzieniem ziemniaczanym. Ziemniaki są przeciskane przez praskę i doprawiane masłem i porem.
In addition to the classic filling with spinach and ricotta, there are variants with potato and nettle filling too.
IDM Südtirol- Frieder Blickle
A traditional dish from Pustertal, that is popular in the entire region of South Tyrol
IDM Südtirol - Andreas Mierswa
South Tyrolean specialities: spinach ravioli with melted butter and dumplings!
Berggasthaus Plörr
Schlutzkrapfen with spinach and curd cheese – a traditional dish loved by both kids and adults.
Internet Consulting - Isabel GräberPrzepis dla 4 osób
Składniki:
Ciasto makaronowe:
- 150 g mąki żytniej
- 100 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 50-60 ml letniej wody
- 1 łyżka oleju
- sól
Nadzienie:
- 150 g ugotowanych liści szpinaku (ok. 300 g świeżego szpinaku).
- 50 g cebuli, drobno posiekanej
- 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
- 1 łyżka masła
- 100 g twarogu
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
- Pieprz, starty
- Sól
Do podania:
- Tarty parmezan,
- roztopione masło
- Szczypiorek, drobno posiekany
Przygotowanie:
Dobrze wymieszać oba rodzaje mąki, wysypać na powierzchnię roboczą i wycisnąć na środku głęboką studnię. Wymieszaj jajka z ciepłą wodą i olejem i dodaj do dołka razem z solą. Wyrobić wszystko na zwarte, gładkie ciasto. Pozostawić kulę ciasta na około 30 minut, przykrytą ręcznikiem kuchennym.
W międzyczasie drobno posiekaj ugotowane i dobrze wyciśnięte liście szpinaku. Roztop masło na patelni i podsmaż na nim czosnek i cebulę. Krótko podsmaż również szpinak, a następnie dodaj twaróg i parmezan. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Ciasto cienko rozwałkować, wycinać okrągłe listki foremką do ciastek (o średnicy ok. 7 cm). Umieścić trochę nadzienia na środku, posmarować krawędź arkusza ciasta wodą. Złożyć arkusz w półksiężyc i dobrze docisnąć brzegi do siebie. Gotować Schlutzkrapfen w osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Wyjąć i pozostawić do odsączenia. Ułożyć na talerzu i podawać z roztopionym masłem, startym parmezanem i drobno posiekanym szczypiorkiem.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Cosy, renovated rooms
- Excellent cuisine
- Garden with swimming pool and whirlpool
- Sauna area available 5 times a week
- Sun terrace to enjoy home-made cakes
- Family-run hotel with a panoramic view
- Rooms and suites made with quality materials
- Swimming pool with water from an Alpine spring
- Excellent cuisine for gourmets
- Close to the Gitschberg Jochtal hiking and skiing area
- Close to Meran
- In a quiet & sunny location
- Individually designed rooms
- Wellness area & medical centre
- Organic restaurant
- Charming hideaway near Meran
- Modern luxury & traditional cosiness
- Gourmet cuisine
- Wellness & spa
- Garden & tennis courts