Schlutzkrapfen

Przepis dla 4 osób

Składniki:

Ciasto makaronowe:

• 150 g mąki żytniej
• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 50-60 ml letniej wody
• 1 łyżka oleju
• sól

Nadzienie:

• 150 g ugotowanych liści szpinaku (ok. 300 g świeżego szpinaku).
• 50 g cebuli, drobno posiekanej
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
• 1 łyżka masła
• 100 g twarogu
• 1 łyżka startego parmezanu
• 1 szczypta startej gałki muszkatołowej
• Pieprz, starty
• Sól

Do podania:

• Tarty parmezan,
• roztopione masło
• Szczypiorek, drobno posiekany

Przygotowanie:

Dobrze wymieszać oba rodzaje mąki, wysypać na powierzchnię roboczą i wycisnąć na środku głęboką studnię. Wymieszaj jajka z ciepłą wodą i olejem i dodaj do dołka razem z solą. Wyrobić wszystko na zwarte, gładkie ciasto. Pozostawić kulę ciasta na około 30 minut, przykrytą ręcznikiem kuchennym.

W międzyczasie drobno posiekaj ugotowane i dobrze wyciśnięte liście szpinaku. Roztop masło na patelni i podsmaż na nim czosnek i cebulę. Krótko podsmaż również szpinak, a następnie dodaj twaróg i parmezan. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ciasto cienko rozwałkować, wycinać okrągłe listki foremką do ciastek (o średnicy ok. 7 cm). Umieścić trochę nadzienia na środku, posmarować krawędź arkusza ciasta wodą. Złożyć arkusz w półksiężyc i dobrze docisnąć brzegi do siebie. Gotować Schlutzkrapfen w osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Wyjąć i pozostawić do odsączenia. Ułożyć na talerzu i podawać z roztopionym masłem, startym parmezanem i drobno posiekanym szczypiorkiem.