Pierogi z szarym serem
Jednak książka kucharska "Południowym Tyrolu Graukäse genießen" Reinharda Stegera i Karla Volggera, zawierająca ponad 150 przepisów na bazie szarego sera, pokazuje, że ten wytwarzany z odtłuszczonego mleka ser zasługuje również na miejsce w wyrafinowanej kuchni. Dwaj najlepsi szefowie kuchni Południowego Tyrolu opisują swoją książkę kucharską jako "wyznanie miłości do kawałka dziedzictwa kulturowego Valle Aurina, który jest w stanie oczarować świat smakoszy".
Książka kucharska nie tylko prezentuje dużą liczbę tradycyjnych i nowych przepisów na szary ser, ale także informuje smakoszy o tym, jak powstaje słynny ser Valle Aurina. Ten przepis z książki kucharskiej ilustruje, jak pyszne mogą być dania z szarego sera:
A traditional dish from South Tyrol, that is served in numerous mountain huts and restaurants.
Internet Consulting - Elmar HilberPrzepis dla domu
Składniki:
- 40 g cebuli
- 30 g masła
- 80 g sera szarego, twardego do krojenia
- 150 g twardego białego chleba, pokrojonego w kostkę
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka pietruszki, drobno posiekana
- sól i pieprz
- 20 g szarego sera, posiekanego
- 40 g masła
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Szary ser pokroić w kostkę i dodać do pierożków z cebulą. Jajka roztrzepać z mlekiem i dodać do pierożków z natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Dodaj więcej i ugniataj, aż utworzy się ciasto. Zwilżonymi dłońmi formować pierogi.
Doprowadzić osoloną wodę do wrzenia w wysokim rondlu, włożyć pierogi do wody i pozostawić do ugotowania. Wyjąć i ułożyć na talerzach. Posypać startym szarym serem i posmarować pierogi roztopionym brązowym masłem.
Do książki kucharskiej:
Reinhard Steger, Karl Volgger (2008): Delektuj się szarym serem z Południowego Tyrolu. Athesiaverlag.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Hotel with restaurant and wine cellar with home-made wines
- Cosy rooms and suites
- Excellent ice cream parlour
- Ideal starting point for many excursions
- Many ski areas nearby
- Boutique hotel, 42 suites
- Anna SPA with 21 m indoor & outdoor pool
- Sauna lounge & garden terrace
- Fitness orangery & day spa
- Breakfast & gourmet dinner
- Right in the UNESCO World Heritage Site of the Dolomites
- Dolomiti Mountain Spa with sky pool
- Nature experience for outdoor enthusiasts
- Excellent cuisine & cosy atmosphere
- Retreat in a quiet location
- Exclusive wellness & pool area
- Panorama Sky Lounge
- Luxurious rooms & suites
- Directly at the Klausberg ski lifts
- Gourmet cuisine