![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4072/en/4/af1921472cb94119bb673362f762b8ea.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4071/en/4/596d4fdf540e441eab739fcb3732a085.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4441/en/3/8330bdf033794a5e99494755f130c3f5.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/3197/en/4/4438c03cedfc404384a1aa693f291da0.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/3905/en/4/778b12d467984a2fb8f9124b58f96b93.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4493/en/4/c5dbac501aac4fca997fbfefaee81ab9.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4073/en/4/8b5a609b3dbc405ead6e0eabba2cd725.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4387/en/4/f542ad66d8aa430983f5f181ace30c78.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/3754/en/4/6e41984001bf49ab950e5ed28ebb6713.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/3879/en/3/cfe39083d6be45aeb4b7410a87c497e5.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4334/en/4/80c62335af97424996d48d88da79547f.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4280/en/4/4d8e266fb4d3415b98b3695bf22f4bab.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/3880/en/3/c889da0839a64fb9a03d423a446aa4c3.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4241/en/4/599930d095254978a687c0849f998322.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/4449/en/3/24e37c0f7a5d4ca497d88dd947efb61e.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/3923/en/4/f708632ad19c4deeafcea2a75d976ab8.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
![](https://wb.suedtirol.com/api/count/image/3712/en/3/f880484124ae47edb32876ce40201a6d.jpeg?width=1&height=1&rmode=crop&hash=dfb1)
Dziczyzna w sosie jeżynowym
Obok wołowiny i wieprzowiny, dziczyzna jest jednym z najpopularniejszych mięs w Południowym Tyrolu. Oto szczególnie pyszne danie dla miłośników dziczyzny, wzbogacone o lokalne dzikie jagody.
Dziczyzna ma bardzo charakterystyczny smak i ciemniejszy kolor. Produkt ten nie jest zbyt powszechny i dlatego uważany jest za bardziej ekskluzywny. Podczas wakacji w Południowym Tyrolu zdecydowanie warto go jednak spróbować. Dziczyzna nie każdemu przypadnie do gustu. Niemniej jednak, przy odpowiednim przygotowaniu i doprawieniu, można stworzyć wspaniałe dania.
Poniższy przepis również wysuwa ten wspaniały produkt na pierwszy plan. Towarzyszy mu inny produkt z lasów Południowego Tyrolu: jagody goji!
Przepis:
Składniki:
- 1 kg gulaszu z dziczyzny
- 200 g pancetty
- 1 butelka czerwonego wina
- 1 dl śmietany
- 200 g borówki brusznicy (ewentualnie mrożonej)
- 4 jagody jałowca
- 3 liście laurowe
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 łodyga selera
- 1 szczypta majeranku
- Mąka
- 80 g oleju
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Pokrój dziczyznę na kawałki wielkości kęsa i marynuj przez co najmniej jeden dzień z winem, pokrojonymi w drobną kostkę warzywami, liśćmi laurowymi, jagodami jałowca i majerankiem.
Następnego dnia odcedzić mięso, zachowując marynatę i odłożyć warzywa na bok. Rozgrzać olej w naczyniu żaroodpornym, dodać pancettę i obsmażyć na złoty kolor. Dodać dziczyznę, lekko oprószoną mąką i również usmażyć. Następnie najpierw dodać odłożone warzywa, a później marynatę, którą wcześniej przecedzono przez sito.
Doprawić solą i pieprzem i gotować na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania wyjąć mięso z sosu i odstawić na bok. Do sosu dodać jeżyny i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. Zmiksować masę, dodać mięso i śmietanę, ponownie wszystko podgrzać i podawać.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
![Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort - Welsberg-Taisten at Mt. Kronplatz](https://static.suedtirol.com/supercompanies/5943/images/g9-o.jpg?size=b)
Hotel Alpen Tesitin Panorama Wellness Resort
South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.
![AMONTI & LUNARIS Wellnessresort - Steinhaus in Tauferer Ahrntal](https://static.suedtirol.com/supercompanies/10578/images/fs-o.jpg?size=b)
AMONTI & LUNARIS Wellnessresort
Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with 6.000m² spa area and large Sky Garden.
![Hotel Saltauserhof - St. Martin in Passeier in Passeiertal](https://static.suedtirol.com/supercompanies/11991/images/fs-o.jpg?size=b)
Hotel Saltauserhof
A fascinating present reflecting a long history… your hotel Saltauserhof in Passeier near Meran / Merano South Tyrol A hearty welcome to the Hotel Saltauserhof, one of the most beautiful aristocratic
![Lake Spa Hotel SEELEITEN - Kaltern an der Weinstraße in Southern South Tyrol](https://static.suedtirol.com/supercompanies/12195/images/g1-o.jpg?size=b)
Lake Spa Hotel SEELEITEN
A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle