Tirtlan z nadzieniem twarogowym
Ten wiejski specjał z Val Pusteria do dziś stanowi ważną część kuchni Południowego Tyrolu.
Tirtlan są zawsze bardzo popularne na każdym festiwalu folklorystycznym, w pubach i gospodarstwach dla smakoszy w Południowym Tyrolu. Twaróg nie jest jedynym stosowanym nadzieniem. Kapusta kiszona, tłuczone ziemniaki i szpinak również stanowią doskonałe dodatki.
Wskazówka: Tirtlan są często podawane z zupą jęczmienną lub innymi zupami i są również podawane na Törggelen.
Przepis
Składniki na około 10 sztuk:
A famers' delicacy from Pustertal
Kompatscherhof
A famers' delicacy from Pustertal
Internet Consulting - Jochen Hinteregger
A famers' delicacy from Pustertal
Hotel Schwarzenstein - Michael ZimmerhoferCiasto:
- 100 g mąki żytniej
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżka oleju
- 1 jajko
- trochę letniego mleka
- sól
Nadzienie:
- 1 łyżka masła
- 30 g cebuli, drobno posiekanej
- 250 g twarogu, suchego i odcedzonego
- 100 g ziemniaków, ugotowanych i rozgniecionych
- 1 łyżka szczypiorku
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Wymieszać składniki na ciasto i zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić do Rasun na około 30 minut.
Aby przygotować nadzienie, krótko podsmażyć drobno posiekaną cebulę na maśle i pozostawić do ostygnięcia. Następnie dodać twaróg, ziemniaki i szczypiorek oraz doprawić solą i pieprzem.
Rozwałkować arkusze ciasta wielkości dłoni i rozprowadzić nadzienie na środku, położyć kolejny arkusz ciasta na wierzchu, dobrze docisnąć brzegi i spłaszczyć za pomocą wałka do ciasta.
Smażyć tirtlan na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż będą jasnobrązowe. Odsączyć na papierze kuchennym.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Idyllic location in the Jaufental valley
- Natural design with local materials
- Adults-only wellness area with onsen pool
- Culinary experiences with regional ingredients
- Activity paradise for nature & sports lovers
- Familiar ambience and breathtaking views
- Excellent traditional Ladin cuisine
- Wellness area with relaxation room and Finnish sauna
- Garden with playground and barbecue
- Dream summer and winter holidays
- Close to Meran
- In a quiet & sunny location
- Individually designed rooms
- Wellness area & medical centre
- Organic restaurant
- Charming hideaway near Meran
- Modern luxury & traditional cosiness
- Gourmet cuisine
- Wellness & spa
- Garden & tennis courts