Tirtlan z nadzieniem twarogowym

Ten wiejski specjał z Val Pusteria do dziś stanowi ważną część kuchni Południowego Tyrolu.

Hotele dla smakoszy w Południowym Tyrolu

Tirtlan są zawsze bardzo popularne na każdym festiwalu folklorystycznym, w pubach i gospodarstwach dla smakoszy w Południowym Tyrolu. Twaróg nie jest jedynym stosowanym nadzieniem. Kapusta kiszona, tłuczone ziemniaki i szpinak również stanowią doskonałe dodatki.

Wskazówka: Tirtlan są często podawane z zupą jęczmienną lub innymi zupami i są również podawane na Törggelen.

Przepis

Składniki na około 10 sztuk:

**Tirtlan**
A famers' delicacy from Pustertal
Kompatscherhof

Ciasto:

100 g mąki żytniej
150 g mąki pszennej
1 łyżka oleju
1 jajko
trochę letniego mleka
sól

Nadzienie:

1 łyżka masła
30 g cebuli, drobno posiekanej
250 g twarogu, suchego i odcedzonego
100 g ziemniaków, ugotowanych i rozgniecionych
1 łyżka szczypiorku
sól i pieprz

Przygotowanie:

Wymieszać składniki na ciasto i zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić do Rasun na około 30 minut.

Aby przygotować nadzienie, krótko podsmażyć drobno posiekaną cebulę na maśle i pozostawić do ostygnięcia. Następnie dodać twaróg, ziemniaki i szczypiorek oraz doprawić solą i pieprzem.

Rozwałkować arkusze ciasta wielkości dłoni i rozprowadzić nadzienie na środku, położyć kolejny arkusz ciasta na wierzchu, dobrze docisnąć brzegi i spłaszczyć za pomocą wałka do ciasta.

Smażyć tirtlan na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż będą jasnobrązowe. Odsączyć na papierze kuchennym.