Tirtlan z nadzieniem twarogowym
Ten wiejski specjał z Val Pusteria do dziś stanowi ważną część kuchni Południowego Tyrolu.
Tirtlan są zawsze bardzo popularne na każdym festiwalu folklorystycznym, w pubach i gospodarstwach dla smakoszy w Południowym Tyrolu. Twaróg nie jest jedynym stosowanym nadzieniem. Kapusta kiszona, tłuczone ziemniaki i szpinak również stanowią doskonałe dodatki.
Wskazówka: Tirtlan są często podawane z zupą jęczmienną lub innymi zupami i są również podawane na Törggelen.
Przepis
Składniki na około 10 sztuk:
A famers' delicacy from Pustertal
Kompatscherhof
A famers' delicacy from Pustertal
Internet Consulting - Jochen Hinteregger
A famers' delicacy from Pustertal
Hotel Schwarzenstein - Michael ZimmerhoferCiasto:
- 100 g mąki żytniej
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżka oleju
- 1 jajko
- trochę letniego mleka
- sól
Nadzienie:
- 1 łyżka masła
- 30 g cebuli, drobno posiekanej
- 250 g twarogu, suchego i odcedzonego
- 100 g ziemniaków, ugotowanych i rozgniecionych
- 1 łyżka szczypiorku
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Wymieszać składniki na ciasto i zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić do Rasun na około 30 minut.
Aby przygotować nadzienie, krótko podsmażyć drobno posiekaną cebulę na maśle i pozostawić do ostygnięcia. Następnie dodać twaróg, ziemniaki i szczypiorek oraz doprawić solą i pieprzem.
Rozwałkować arkusze ciasta wielkości dłoni i rozprowadzić nadzienie na środku, położyć kolejny arkusz ciasta na wierzchu, dobrze docisnąć brzegi i spłaszczyć za pomocą wałka do ciasta.
Smażyć tirtlan na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż będą jasnobrązowe. Odsączyć na papierze kuchennym.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Right in the UNESCO World Heritage Site of the Dolomites
- Dolomiti Mountain Spa with sky pool
- Nature experience for outdoor enthusiasts
- Excellent cuisine & cosy atmosphere
- Retreat in a quiet location
- Exclusive wellness & pool area
- Panorama Sky Lounge
- Luxurious rooms & suites
- Directly at the Klausberg ski lifts
- Gourmet cuisine
- Elegant and relaxing ambience
- Large park surrounding the house
- Indoor pool,infinity pool and whirlpool
- Swimming pond
- Lounge and terrace for pleasant moments
- Panoramic location overlooking the Latemar
- Spacious rooms with mountain views
- Wellness centre with swimming pools
- Award-winning gourmet cuisine
- Summer and winter outdoor activities