Południowym Tyrolu zupa jęczmienna
W chłodne jesienne wieczory, podczas Törggelen lub po wspaniałym dniu na stoku narciarskim, nie ma nic lepszego niż pyszna, gorąca zupa jęczmienna.
Każdy, kto spędza wakacje w Południowym Tyrolu, powinien choć raz spróbować tej tradycyjnej zupy! Zupa jęczmienna lub "Gerstsuppe" to oryginalny chłopski posiłek o obfitym smaku. Składniki tego typowego specjału Południowego Tyrolu są proste, ponieważ w przeszłości górscy rolnicy często żyli w skromnych warunkach, ale mimo to powstaje niezwykle pyszne danie.
Południowotyrolska zupa jęczmienna serwowana jest zarówno w rustykalnych alpejskich chatach i przytulnych wiejskich gospodach, jak i w eleganckich hotelach. W typowych restauracjach Törggele zupa jęczmienna jest nieodzowną częścią menu. W niektórych regionach wypoczynkowych, takich jak Val Pusteria, zupa podawana jest z tirtl (pieczony pieróg wypełniony mieszanką twarogu, szpinaku lub kiszonej kapusty).
Składniki takie jak warzywa, zboża i mięso sprawiają, że zupa jęczmienna jest bardzo treściwym i sycącym posiłkiem. Nie tylko ze względu na to i jej rozgrzewające działanie, zupa ta jest nadal bardzo popularna wśród rolników i wędrowców.
Przepis
Składniki dla 4 osób:
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- po 30 g marchwi, selera naciowego i ziemniaków, pokrojonych w kostkę
- 100 g wędzonego mięsa, najlepiej wieprzowiny
- 100 g jęczmienia (perłowego), namoczonego w wodzie 2 godziny wcześniej
- 2 l zupy mięsnej lub bulionu warzywnego
- Masło do smażenia
- 1 liść laurowy
Przygotowanie:
Podsmaż cebulę na maśle na złoty kolor, dodaj warzywa i jęczmień i smaż przez chwilę. Następnie wlej zupę i dodaj liść laurowy. Gotować przez godzinę.
Dodaj pokrojone w kostkę wędzone mięso i ziemniaki i gotuj przez kolejne 20 minut. Dopraw solą i pieprzem i podawaj ze szczypiorkiem.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
A fascinating present reflecting a long history… your hotel Saltauserhof in Passeier near Meran / Merano South Tyrol A hearty welcome to the Hotel Saltauserhof, one of the most beautiful aristocratic
A place to dive into. To blossom. Right in the middle of the sweet south. Between vineyards and the lake. Nature. Experiences. Spa. Gourmet. Lake Lifestyle
Your NEW AMONTI & LUNARIS WELLNESSRESORT in the Aurina valley with 6.000m² spa area and large Sky Garden.
South Tyrolean friendliness, modern feel-good ambience, magnificent view of the Dolomites, outdoor sun infinity pool with wow effect and 180° dream panorama.