Pączki z Południowego Tyrolu
Pączki z Południowego Tyrolu - cienkie jak wafel, chrupiące, słodkie lub pikantne. Niezwykle smaczny przysmak, który w tym kraju dostępny jest w wielu wariantach.
Homemade South Tyrolean "Krapfen" (doughnuts) with jam, poppy seed or chestnut filling.
Wikimedia Commons / Benreis
Törggelen tradition in South Tyrol
IDM Südtirol-Alto Adige/Andreas MierswaKrapfen różnią się nie tylko kształtem, który może być kwadratowy, krótki, długi, okrągły lub w kształcie księżyca, ale przede wszystkim smakiem. Mogą być wypełnione dżemem, makiem, kasztanami, suszonymi gruszkami i jabłkami lub twarogiem, znanym jako Schötte. Smażony deser serwowany jest na niemal każdym festiwalu ludowym w Południowym Tyrolu, na targach rolniczych, przy specjalnych okazjach lub w tawernach rolniczych i winiarskich w czasie Törggele. A oto pyszny przepis do naśladowania.
Przepis
Składniki na ok. 40 pączków
Na ciasto:
- 500 g mąki
- 60 ml letniego mleka
- 60 ml oleju
- 60 ml letniej wody
- 1 łyżka rumu
- 1 łyżka cukru
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 1 szczypta soli
Nadzieniemakowe:
- 200 ml wody
- 250 g cukru
- 250 g maku, drobno zmielonego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżka rumu
Lub, jako alternatywa jesienią, pyszne nadzienie kasztanowe:
- 250 g kasztanów
- 250 ml mleka
- 250 ml wody
- 2 łyżki cukru lub miodu
- trochę startej skórki z cytryny
- 1 szczypta cynamonu
- 1 szczypta goździków w proszku
- 2 łyżki rumu
Potrzebny będzie również tłuszcz do pieczenia i cukier puder.
Przygotowanie
Ciasto:
Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę do dużej miski. Umieść mleko, olej, wodę, żółtko, jajko, cukier, rum i szczyptę soli w małym dzbanku i dobrze wymieszaj. Następnie wlać do przesianej mąki i zagnieść gładkie, niezbyt twarde ciasto. Odstawić na 1-2 godziny lub przygotować dzień wcześniej.
Nadzieniemakowe:Zagotować
wodę z cukrem, dodać mak i gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Na koniec doprawić miodem, skórką z cytryny, cynamonem, cukrem waniliowym i rumem .
Nadzienie kasztanowe:
Ugotować kasztany z mlekiem, wodą i cukrem/miodem do miękkości i zmiksować blenderem ręcznym. Następnie doprawić rumem, odrobiną startej skórki z cytryny, szczyptą cynamonu i goździków w proszku .
Pozostałą część ciasta należy cienko rozwałkować lub spłaszczyć za pomocą maszynki do makaronu. Rozłóż nadzienie z kasztanów lub maku na połowie ciasta w regularnych odstępach (często używa się również dżemu morelowego). Następnie położyć drugą połowę ciasta na wierzchu, dobrze docisnąć brzegi wokół nadzienia dłońmi, a na koniec rozwałkować pączki na kształt prostokąta za pomocą wałka do pączków.
Rozgrzać olej na patelni i smażyć pączki z obu stron na chrupiący brąz. Pozostawić do ostygnięcia na papierze kuchennym i odsączyć. Następnie posypać cukrem pudrem.
Specjalności Południowego Tyrolu
Wybrane zakwaterowanie in South Tyrol
- Infinity pool with mountain view
- Spacious wellness area
- Exquisite gourmet cuisine
- Bright, comfortable rooms & suites
- Warm hospitality & excursions together
- Family-run hotel with a panoramic view
- Rooms and suites made with quality materials
- Swimming pool with water from an Alpine spring
- Excellent cuisine for gourmets
- Close to the Gitschberg Jochtal hiking and skiing area
- Right in the UNESCO World Heritage Site of the Dolomites
- Dolomiti Mountain Spa with sky pool
- Nature experience for outdoor enthusiasts
- Excellent cuisine & cosy atmosphere
- Retreat in a quiet location
- Panoramic location overlooking the Latemar
- Spacious rooms with mountain views
- Wellness centre with swimming pools
- Award-winning gourmet cuisine
- Summer and winter outdoor activities